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Delizie per il palato.

Ecco le proposte del The man and the sea: ricette originali che seguono le stagioni, a base di pesce ma non solo. Perché il piacere di stare a tavola è per tutti.

Crudo di Pesce

Il nostro piatto crudo
€30
2 ostriche**, 1 scampo***, 1 gambero rosso***, 1 gambero viola***, 1 tàrtara*, 2 noci di mare, 2 fasolari
Solo ostriche TOP
€30
2 Gillardeau**, 2 Ancelin**, 2 Tarbouriech**
Il Carpaccio
€20
Pescato*, olio, limone, aceto aromatizzato°°°, frutta secca^^^, sale nero e idea di frutta fresca
Fantasia di tàrtare (3 varianti)
€20
Tàrtare di tonno*, tàrtara di salmone* e tàrtara di spada* o altro pesce* disponibile

Gli antipasti

Insalata di mare shakerata
€16
Calamari**, code di scampi***, verdure di stagione al vapore, dressing°°°
Insalata di polpo ai colori e sapori di primavera
€15
Polpo**, asparagi, rapa rossa, patate, sedano°°, carote, cipolle, dressing agli agrumi°°°
Parmigiana di alici
€15
Melanzane, alici*, mozzarella^^, parmigiano^^, salsa di pomodoro, pan grattato°
Mazzancolle in padella alle erbette aromatiche
€16
Mazzancolle***, vino°°°, rosmarino, olio evo
Capasanta in camicia di lardo di colonnata su crema di piselli
€15
Capasanta**, lardo, piselli, carota, cipolle, patate, olio evo
Tra il mare e i suoi fondali (min. 2 persone)
€ 70 /cad
Cefalopodi**, scampi***, mazzancolle***, gamberi***, canocchie***, verdure di stagione, frutta secca^^^, dressing°°°

I primi piatti

Paccheri con scampi e bottarga di muggine
€22
Paccheri°, scampi***, bottarga di muggine°, olio evo e buccia di limone grattuggiato
Spachetto Senatore Cappelli di Roby
€25
Spaghetti°, crostacei sgusciati***, cefalopodi**, vongole sgusciate** e pomodorini
Tagliolini ai crostacei
€32
Tagliolini°", astice***, gamberi***, scampi***, pomodorini, scalogno, brandy, olio evo
Tagliatelle allo scorfano
€18
Tagliatelle°°, polpa di scorfano°, pomodorini, sedano°°, carota, cipolla, olio evo
Risotto gamberi e capesante (minimo 2 persone)
€22
Riso, gamberi***, capesante**, olio evo
Chitarra di semola ai ricci di mare e canocchie
€20
Pasta di semola°, ricci di mare**, canocchie***, aglio nero fermentato, olio evo

I secondi piatti

Catalana di crostacei (piatto per 2 persone)
€135
½ aragosta***, ½ astice***, 2 scampi***, 2 gamberoni***, 2 cicale di mare***, insalata di scampi***, gamberi***
Grigliata mista di pesce
€28
Misto pesce*, crostacei***, molluschi**
Grigliata di scampi e gamberoni
€36
3 scampi***, 3 gamberoni***
Polpo alla griglia
€22
Polpo** con crema di patate viola, burrata^^ e cipolla fritta
Tataki di tonno con granella di nocciole^^^ e salicornia
€20
Pesce* selvaggio - Da 8 a 10 € l'etto
(La modalità cottura possono essere al forno con verdure di stagione, acqua pazza e al sale)
Frittura di pesce e verdure dell'orto
€18
Calamari**, gamberi***, alici*, farina°, verdure
Il brodetto
€30
Pesci vari*, cipolla, peperoni, pomodori verdi, aceto°°°, olio evo

Contorni

Insalata mista
€4
Insalata di fagiolini all'agro
€6
Patate al forno
€6
Verdure al forno
€6
Asparagi alla griglia
€6

Dessert

Sorbetto al limone^^
€5
Semifreddo al caffè del marinaio***^^"
€7
Tiramisuù a modo nostro°°°^^"
€7
Millefoglie scomposta con crema alla nocciole e arancia°^^^"^^
€7
Bavarese alla fragole"^^
€7
Lingue di gatto con mousse ai frutti di bosco, limone candito e cioccolato bianco°"^^
€7

Allergeni:

° glutine
* pesce e derivati
“ uova
°° sedano
** molluschi
^^ latte e derivati
°°° anidride solforosa
*** crostacei
^^^ frutta a guscio

Leggeri ma con gusto.

I crudi

Ostrica Gillardeau**
€6
Tàrtare di salmone*
€5
Tàrtare di tonno*
€7

I fritti

Olive all'ascolana con pesce"°*
€6
Polpette di baccalà°*
€6
Pesciolini fritti°*
€5

Gli spadellati

Trippa di rana pescatrice* °°° °°
€8
Lumachine di mare** °°° °°
€8
Cozze alla tarantina**
€12

I freddi

Bocconcini di sgombro alle erbe* °°°
€5
Alici* carpionate* ° °°°
€5

Lo spiedo

Spiedini di calamare** e gamberi** ***
€8
Spiedini di calamari**
€6
Spiedini di gamberi***
€10

Allergeni:

° glutine
* pesce e derivati
“ uova
°° sedano
** molluschi
^^ latte e derivati
°°° anidride solforosa
*** crostacei
^^^ frutta a guscio

Il buon cibo si merita il vino migliore.

Per un aperitivo o come accompagnamento alla cena, ecco la nostra selezione di vini: se vuoi un consiglio per abbinarli al piatto che hai scelto, chiedi pure al nostro personale.

Champagne

Charles Heidsieck - Reims

Blanc de Blancs Brut Réserve

€ 80

Blanc de Blancs AOC s.a.

€ 90

Brut Millesime AOC

€ 120

Brut Réserve Rosé AOC s.a.

€ 100
Ruinart

Blanc de Blancs AOC s.a.

€ 110
Ruinart - Reims

Rosè Brut AOC s.a.

€ 110
Aubry - Giouj - Les Reims

Brut AOC s.a.

€ 65
Miniere - Hermonville

Brut AOC – Influence s.a.

€ 80
Mousse - Cuisles

Blanc de Noirs Extra Brut AOC – L’or d’Eugene s.a.

€ 70
Dhondt Grellet - Flavigny

Extra Brut AOC s.a.

€ 75
Gaston Chiquet - Dizy

Rosè Brut AOC s.a.

€ 85
Jacquesson - Dizy

Extra Brut Cuveè 744 AOC s.a.

€ 100

Jacquesson Cuvee 740 Extra Brut

€ 220
Moet & Chandon - Epernay

Dom Pérignon AOC

€ 250

Dom Pérignon Plénitude 2

€ 750
Krug - Reims

Gran Cuveè AOC s.a.

€ 250
Louis Roederer

Champagne Lous Roederer Brut

€ 100

Cristal

€ 350

Cristal Rosè

€ 750
Jacques Selosse

Initial Champagne Grand Cru Brut Blanc de Blancs

€ 350
Philipponnat

Clos des Goisses

€ 500
Veuve Clicquot

Champagne Extra Brut ‘Extra Old’

€ 130

Spumanti

Franciacorta

Monte Rossa - Bornat (Bs)

Saten Brut DOCG – Sansevé s.a. (Met. Classico)

€ 38

Blanc de Blancs Brut DOCG s.a. (Met. Classico)

€ 7
€ 35

Extra Brut Millesimato DOCG – Salvadek (Met. Classico)

€ 50

Cabochon Brut DOCG – Fuoriserie n. 022 (Met. Classico)

€ 90

Cabochon Rosé Brut Fuoriserie N.06 (Met. Classico)

€ 100
Uberti - Erbusco (Bs)

Brut Saten DOCG – Magnificentia (Met. Classico)

€ 50

Brut Rosé DOCG s.a. (Met. Classico)

€ 40

Extra Brut DOCG – Comari del Salem (Met. Classico)

€ 60

Dosage Zero DOCG (Met. Classico)

€ 60
Ca' del Bosco

Dosage Zéro

€ 75

Satén

€ 75

Annamaria Clementi

€ 180

Trentino

Endrizzi - S.Michele all’Adige (Tn)

Trento DOC Brut s.a. (Met. Classico)

€ 7
€ 30

Masetto Privè Tiserva DOC s.a (Met. Classico)

€ 100
Pojer & Sandri - Faedo (Tr)

Cuvée Extra Brut VSQ (Met. Classico)

€ 50

Dolomiti Brut Rosè sa (Met. Classico)

€ 40

Emilia Romagna

Cantina della Volta - Bomporto (Mo)

Lambrusco di Sorbara DOC Spumante brut sa (Met. Classico)

€ 30

Lambrusco di Sorbara DOC Rosè Spumante Brut sa (Met. Classico)

€ 35
Corte d'Aibo - Monteveglio (BO)

Pignoletto Frizzante DOCG (Met. Charmat)

€ 22

Veneto

Soligo - Pieve di Soligo

Prosecco DOCG Ex. Dry – Col de Mez (Met. Charmat)

€ 5
€ 22

Prosecco DOCG Milles – Rive di Soligo (Met. Charmat)

€ 28

Vini bianchi

Emilia Romagna

Corte d’Aibo - Monteveglio (BO)

Pignoletto DOCG – Montefreddo

€ 22

Rugiada Senza solfiti aggiunti

€ 25

Trentino

Pojer & Sandri - Faedo TN

Palai Muller Thurgau IGT

€ 25

Nosiola IGT

€ 25

Riesling DOC

€ 28

Traminer Aromatico DOC

€ 30

Alto Adige

Cantina Tramin Kellerei - Termeno (BZ)

Pinot bianco DOC – Moritz

€ 28

Gewurtztraminer DOC – Selida

€ 6
€ 30

Gewurtztraminer DOC – Nussbaumer

€ 49

Alto Adige DOC – Stoan

€ 45
Abbazia di Novacella (BZ)

Kerner DOC

€ 30

Sylvaner DOC

€ 30

Gruner Veltliner DOC

€ 30

Ton Sylvaner Mitterbert IGT

€ 50

Pinot Grigio DOC

€ 30
Franz Haas (Bz)

Manna Franz Haas IGT

€ 50
Cantine Terlan

Quarz DOC

€ 80

Quarz DOC Magnum 1,5 lt

€ 160

Winkl DOC

€ 35

Friuli Venezia Giulia

Venica & Venica - Società Agricola - Dolegna del Collio (GO)

Friulano Collio DOC

€ 30

Friulano Collio DOC – Ronco delle Cime

€ 45

Sauvignon Collio DOC – Ronco delle Mele

€ 50

Tre Vignis Collio Bianco DOC

€ 35

Ribolla Gialla Collio L’Adelchi DOC

€ 30

Pinot Grigio Collio DOC “Jesera”

€ 30
Muzic - San Floriano del Collio

Friulano DOC

€ 5
€ 25

Chardonnay Collio DOC

€ 5
€ 25

Ribolla Gialla Collio DOC

€ 5
€ 25

Malvasia Collio DOC

€ 25

Sauvignon ‘Pajze’ Muzic Collio DOC

€ 25
Skerk

Vitovska IGT

€ 45

Malvazija IGT

€ 60

Valle d'Aosta

Les Crétes

Chardonnay Cuvée Bois

€ 60

Petite Arvine

€ 30

Chardonnay

€ 40

Piemonte

Michele Chiarlo

Roero Arneis “Le Madri” DOCG

€ 20

Gavi “Rovereto” DOCG

€ 30

Marche

Moncaro - Montecarotto (AN)

Pecorino DOCG – Ofhite

€ 5
€ 22

Passerina DOC – Ofhite

€ 5
€ 22

Ca’Ruptae – Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC

€ 25
Umani Ronchi (AN)

Vecchie Vigne – Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico Superiore

€ 35

Casal di Serra – Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico Superiore

€ 22
Lucio Pompili

Fifty & Fifty Magnum

€ 100

Abruzzo

Emidio Pepe (Te)

Trebbiano d’Abruzzo DOC

€ 80
Torre dei Beati - Poggiorancone (Pe)

Trebbiano d’Abruzzo DOC “Bianchi Grilli”

€ 40
Valentini

Trebbiano d’Abruzzo DOC

€ 180

Campania

Fontanavecchia - Torrecuso (BN)

Fiano del Sannio DOC

€ 25

Falanghina del Sannio DOC

€ 25
Benito Ferrara - Tufo (AV)

Greco di Tufo DOCG – Vigna Cicogna

€ 35

Sardegna

Antonella Corda - Serdiana (CA)

Vermentino di Sardegna DOC

€ 5
€ 25
Capichera (SS)

Vermentino Capichera Isola dei Nuraghi IGT

€ 60

Vermentino Capichera VT Isola dei Nuraghi IGT

€ 80

Francia (Alsazia)

Gustave Lorentz - Bergheim

Riesling Reserve AOC

€ 38
Pierre Frick

Gewurztraminer AOC

€ 50

Riesling AOC

€ 50

Francia (Borgogna)

Lavantureux Freres - Lignorelles

Chablis AOC – Vieilles vignes

€ 50

Chablis AOC 1er Cru – Beauroy

€ 69

Francia (Loira)

Landron - Haye Foussiere

Muscadet de Sèvre et Maine AOC – Selection Les Houux Surlie

€ 30
Nicolas Joly - Savennieres

Couée de Serrant AOC

€ 180
Baron de Ladoucette - Poully sur Loire

Poully Fumè AOC

€ 150

Poully Fumè – lt. 0,375

€ 28
Henri Bourgeois

Sancerre Terroir de Silex

€ 90

USA

La Crema

Sonoma Coast Chardonnay

€ 60

Vini Rosati

Cantina Tramin - Termeno (BZ)

Lagrein Rosè DOC

€ 20
Leone de Castris - Salice Salentino (LE)

Five Roses IGT

€ 20
Coerte D'Aibo - Emilia Romagna

Spumante Brut Rosè

€ 25
Torre dei Beati - Poggiorancone (Pe)

Cerasuolo d’Abruzzo Rosè DOC

€ 25

Vini Rossi

Coerte D’Aibo - Emilia Romagna

Cabernet Sauvignon DOC – Le Borre

€ 6
€ 30
Gaja - Barbaresco

Barbaresco DOC

€ 350
Cantina Tramin - Alto Adige

Lagrein DOC

€ 25
Domini Veneti - Veneto

Ripasso DOC

€ 6
€ 30
Quintarelli Giuseppe “Cere” - Veneto

Valpolicella DOC

€ 100

Amarone della Valpolicella DOC

€ 350
Stefano Mancinelli- Marche

Lacrima di Morro d’Alba DOC

€ 25
Col d’Orcia - Toscana

Rosso di Montalcino DOC

€ 6
€ 25

Brunello di Montal. DOCG Ris. Poggio al Vento

€ 150
Tenute Antinori - Toscana

Tignanello DOC

€ 180
Marchese Incisa Della Rocchetta - Toscana

Sassicaia DOC

€ 350
Ornellaia - Toscana

Masseto IGT

€ 1100

Vini da Dessert

La spinetta - Piemonte

Moscato d’Asti DOCG – Biancospino

€ 30
Tramin - Alto Adige

Gewurztrminer Vendemmia Tardiva [0,375 lt]

€ 60
Col D’orcia - Toscana

Moscadello Pascena IGT

€ 39
Leone de Castris - Puglia

Negrino Aleatico IGT

€ 30

Pierale Fiano Passito IGT

€ 30
Pojer e Sandri -Trentino

Merlino 1602 Rosso fortificato [0,5 lt]

€ 45
Pellegrino - Sicilia

Passito di Pantelleria DOC – “Giardino Pantesco”

€ 35

Passito di Pantelleria – “Nes”

€ 40
Azienda Agricola Fabio Perrone - Piemonte

Spurì

€ 40
Tessari - Veneto

Recioto di Soave DOCG

€ 35
Bastor - Lamontagne (Francia)

Sauternes AOC

€ 80
Fattoria Zerbina - Emilia Romagna

Scacco Matto DOCG – Romagna Albana

€ 70
Umani Ronchi - Marche

Maximo – Passito Marche IGT Sauvignon

€ 6
€ 35

Birre

Birra Bavarese

Alla spina – 45cl

€ 5
Birra Artigianale

Bottiglia – 50cl

€ 7

Bottiglia – 75cl

€ 10

Per iniziare la serata o concluderla in bellezza.

Grandi classici o i nostri speciali cocktail e long drink? Chiedi al nostro bartender, saprà come consigliarti al meglio.

Aperitivi

Americano
€9
Bitter Campari, Vermouth Carpano Classico, soda
Negroni
€10
Bitter Campari, Vermouth Carpano Classico, Gin Tanqueray
Spritz
€8
Aperitivo Select, Prosecco, soda
Gin Tonic
€9
Gin Tanqueray, tonica
Hugo
€9
Sciroppo ai fiori di sambuco, Prosecco
Pimm’s Cup
€7
Pimm’s N1, ginger ale, frutta
Moscow Mule
€9
Vodka, lime, ginger beer

I nostri

Jack Frusciante
€10
Bitter Campari, Vermut Carpano Classico, Gin Tanqueray, Laphroaig Islay whisky, polvere di liquirizia
Prince
€10
Rum Havana 3, Chartreuse verde, lime, zucchero, albume
Bloody Dick
€11
Vodka, succo di pomodoro, chutney al mango, salsa Worcestershire
La finestrella di via Piella
€10
Bourbon Jim Beam, zucchero, banana, stout, limone
Un mango a Bologna
€10
Gin Tanqueray, sciroppo di mango, limone, albume, soda
Pisco Punk
€10
Pisco Barsol, Branca Menta, sciroppo di ananas, limone
Riobo
€10
Cachaça Velho Barreiro, sciroppo di lime, aceto di riso

I classici

Pornstar Martini
€13
Vodka Beluga Noble, vaniglia, passion fruit, lime, shot di Franciacorta
Paper Plan
€10
Bourbon Jim Beam, Aperol, Amaro Montenegro, lime
Penicillin
€10
Jonny Walker black label scotch whisky, Laphroaig Islay whisky, limone, miele allo zenzero
Gin Zen
€10
Gin Tanqueray, lime, zucchero Demerara, zenzero
El Diablo
€9
Tequila Jose Cuervo, Crème de Cassis, lime, ginger beer
Mai Tai ’44
€11
Rum Myers’s, Rhum St.James ambré, Pierre Ferrand liquore di arancia, orzata, lime
Old Fashioned
€9
Bourbon o Rye, zucchero, bitters. Oppure a base Brandy o Rum

Da degustazione 4cl

Amari e Vermut

Canto amaro delle Sirene Lago di Garda

€5

Amaro Martina Lecce

€5

Casoni al mallo di noce Modena

€4

Cocchi dopo teatro Torino

€4

Quaglia bianco superiore Asti

€4
Whisky

Oban 14 Highland

€7

Lagavulin 16 Islay

€8

Caol Ila 12 Islay

€7

Nikka pure malt Giappone

€8
Rum & Rhum

Clairin Haiti

€7

Mezan XO Jamaica

€6

J. Bally Ambrè Martinica

€6

El Dorado 12 Guiana

€7

Arangés Ananas Martinica

€6

Arangés Mango & passion Martinica

€6
Tequila e Mezcal

Herradura reposado Jalisco

€6

Calle 23 anejo Jalisco

€7

Nuestra Soledad Oaxaca

€6

Agave de Cortes reposado Oaxaca

€7

Analcolici

Tè del marinaio
€7
Dolce, erbaceo e aromatico Tè matcha, zucchero, limone, soda
Lavanda fizz
€7
Fruttato, floreale ed effervescente Succo di mela, sciroppo di lavanda, lime, soda
Ciliegino
€7
Umami, dolce e acidulo Pomodorini, sciroppo di agave, lime
Botanico
€7
Acidulo, agrumato e balsamico Erbe aromatiche, sciroppo di lime, miele, zenzero, tonica

Fish Tapas

Oyster Gillardeau**
€6
Salmon tartare*
€5
Tuna tartare*
€7
Ascoli olives with fish" ° *
€6
Codfish meatballs° *
€6
Fried small fishes° *
€5
Monkfish trip* °°° °°
€8
Sea snails** °°° °°
€8
Tarantina mussles**
€12
Mackerel bites* with erbs°°°
€5
Anchovies pickled* ° °°°
€5
Skewers of squid** and shrimps***
€8
Squid skewers**
€6
Shrimps*** skewers
€10

Raw Fish

Our raw dish
€30
2 oyster** , 1 scampi*** , 1 red shrimp*** , 1 purple shrimp*** , 1 tartar* , 2 sea nuts , 2 smooth clams
Only TOP oysters
€30
2 Gillardeau** , 2 Ancelin** , 2 Tarbouriech
Carpaccio
€20
Fish*, oil, lemon, lavored vinegar°°°, dried fruit^^^, black salt and fresh fruit
Fantasy of tartar /3 variants)
€20
Tuna tartar*, salmon tartar* and swordfish tartar^ or other fish* available

Starters

Shaken seafood salad
€16
Squid**, scampi tails***, steamed seasonal vegetables and dressing°°°°
Octopus salad with spring colors and flavors
€15
Octopus**, asparagus, beetroot, potatoes, celery°°, carrots, onion, citrus dressing°°°
Parmigiana of anchovies
€14
Aubergines, anchovies*, mozzarella^^, parmigiano^^, tomato sauce, breadcrumbs°
Pan-freid shrimps with aromatic herbs
€16
Shrimps***, wine°°°, rosmary, evo oil
Scallop in colonnade lard shirt on pea cream
€15
Scallop**, lard, peas, carrot, onions, potatoes, extra virgin olive oil
Between the sea and its depths (min. 2 people)
€ 70 /cad
Cephalopods**, prawns***, shrimps***, seasonal vegetables, dried fruits^^^, dressing°°°

First Courses

Pacchri with scampi and mullet of bottarga
€22
Paccheri (pasta)°, scampi***, mullet of bottarga*, evo oil and grated lemon peel
Spaghetti Senatore Cappelli by Roby
€25
Spaghetti°, shelled crustaceans***, cephalopods**, shelled clams** and tomatoes
Tagliolini with shellfish ° *** "
€32
Tagliatelle with redfish
€18
Tagliatelle°", redfish pulp*, tomatoes, celery°°, carrot, onion and evo oil
Risotto with shrimps and scallops (min. 2 people)
€22
Riso, shrimps***, scallops**, evo oil
Semolina Chitarra (pasta)° with sea urchins** and mantis shrimps***
€20

Main Courses

Catalan shellfish (dish for 2 people)
€135
½ lobster***, ½ crayfish***, 2 scampi***, 2 prawns***, 2 sea cicadas***, scampi*** and prown***
Grilled fish
€28
Mixed fish*, crustaceans*** and molluscs**
Grilled scampi and king prawns
€36
3 scampi***, 3 prawns***
Grilled octopus
€22
Octopus** with purple potato cream, burrata^^ and fried onion°
Tuna tataki* with chopped hazelnuts^^^ and salicornia
€20
Wild fish (8 to 10 euros per hectogram)
(The method of cooking can be baked with seasonal vegetables, acqua pazza and salt)
Fried fish and vegetables
€15
Squid**, prawns***, anchovies*, flour°, vegetables
The brodetto
€30
Various fishes*, onion, peppers, green tomatoes, vinegar°°, evo oil

Sides

Mixed salad
€4
Sweet and sour green bean salad
€8
Baked potatoes
€6
Baked vegetables
€6
Grilled asparagus
€6

Dessert

Lemon sorbet
€5
Sailor's coffee parfait°°° ^^ "
€7
Tiramisù our way°°° ^^ "
€7
Decomposed millefeuille with hazelnut and orange cream° ^^^ " ^^
€7
Strawberry Bavarian cream" ^^
€7
Lingue di gatto (biscuits) with berries mousse, candied lemon, white chocolate° " ^^
€7

Allergens:

° gluten
* fish and fish by-products
“ eggs
°° celery
** shellfish
^^ Milk and milk products
°°° sulphur dioxide
*** crustaceans
^^^ nuts

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